SUBU由两位来自北欧的米其林二星主厨监督，顾问设计新颖菜式，其中将会使用大量海鲜和独有的中式材料，标榜时尚健康的创新美食；另外特别值得一提的是日本料理中独具特色的寿司(寿司的制作方法其实是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的)，SUBU餐厅将有一长形寿司吧，以新意独具的尝试，将米其林和中餐结合，以最高档的原材料，打造京城美食独一无二的崭新亮点。SUBU新概念派粤菜——味无定位、适口者珍，为挑剔的食客打造专属营养膳食！ SUBU将赋予中式餐饮全新概念!

　　SUBU菜品的精华体现在：原生态、海鲜、有机绿色时蔬与五谷等。每一道菜的制作，厨师都经过精心的考量与准备，做到均衡搭配、科学烹饪。在保证美味与营养的同时，又融入时尚与艺术于其中。使其不仅是一道健康的菜更是一件精美的艺术品。

　　超前卫的装修设计，大胆诱人的色彩配置，让SUBU的用餐者仿佛置身在太空船内，未来感十足的包房搭配独立灯光和音乐控制系统，随个人喜好调整佐餐氛围。让宾客在充满时代感的环境中享受精致而健康的全新菜品!负责这次室内设计的是丹麦的国宝级新锐设计师Johannes Torpe，其设计范围跨足室内、平面、家俱和服装，同时他还是着名音乐制作人，曾获得格莱美音乐奖提名。

　　除了令人惊叹不已的用餐区外，SUBU还特别为来宾设计了酒吧区域,每天提供风格多样的葡萄酒和口感清新的饮品，在SUBU每晚更有驻场DJ现场点播时尚流行音乐, 这种焕然一新的视觉感受，别样的美食体验,势必掀起京城美食家的趋之若骛。

　　SUBU最与众不同的是餐厅内附设有时尚生活精品店，它不仅打破了餐厅一贯循规蹈矩的经营模式，而且缔造出全新的时尚生活理念，店内不仅销售国际顶尖DJ特别为SUBU设计的专属音乐唱片，还有各国新锐设计师设计的T恤、咖啡机以及来自世界第一手的时尚杂志和生活设计产品，为高端食客的生活理念创造全新定义!